市場で買い物をするように食材を選び、その場でしゃぶしゃぶや浜焼きを楽しむ。そんな新しい食のエンターテインメントが、上野・アメ横に登場しました。2026年6月15日（月）にオープンする「海鮮市場 八芳（はっぽう）」は、"市場で選ぶ楽しさ"と"しゃぶしゃぶ専門店の食体験"を融合させた、日本初のセルフスタイルしゃぶしゃぶ＆浜焼きレストランです。今回はオープンに先立ち、そのワクワクの体験をひと足先に味わってきました。市場のように並ぶ食材選びから、QRコードで手軽に頼めるスープまで、その魅力をお届けします。
「海鮮市場 八芳」ってどんなお店？
「海鮮市場 八芳」を手がけるのは、銀座を中心に多彩なレストランを展開する株式会社FANG DREAM COMPANY。
そんな同社が新たに打ち出すのが、「市場で買い物をする楽しさ」と「しゃぶしゃぶの食体験」を一体化させた、まったく新しい業態。スーパーマーケットのように並んだ食材から好きなものを自由に選び、その場で調理して味わうスタイルは、まさに食のテーマパークと呼びたくなる体験です。
浜焼き、鉄板焼、活鮮、和牛、すきやき、しゃぶしゃぶと、楽しみ方も自由自在。「自分だけの食の楽しみ方」を提案してくれるお店です。
まるでテーマパーク！市場で食材を選ぶワクワク体験
お店に入ってまず驚かされるのが、市場さながらに食材がずらりと並ぶ光景です。新鮮な海の幸、旬の野菜、ブランド和牛など、その数なんと150種類以上。ショーケースに彩り豊かに陳列された食材を眺めているだけで、気分が高まります。
楽しみ方はとてもシンプル。気になる食材を自分で手軽に選び、トレーにのせてテーブルへ運ぶだけ。あとは、しゃぶしゃぶにしたり、浜焼きで香ばしく焼いたりと、思いのままに調理して味わえます。
「次はあれを選ぼう」とショーケースを巡る時間そのものが、ワクワクするアトラクションのよう。買い物・調理・食事が一体になった、ライブ感あふれる食体験が魅力です。
店内は約400席を備えた大規模空間。開放感があり、友人同士の食事から家族連れ、団体での宴会まで、幅広いシーンに対応します。上野駅・御徒町駅から徒歩圏内、アメ横センタービル内という好立地で、観光やショッピングの合間にも立ち寄りやすいのも嬉しいポイントです。
1皿300円〜！皿ごとの価格設定で自由に組み合わせ
「海鮮市場 八芳」の食材は、皿ごとに価格が設定されているのも特徴。予算や気分に合わせて、自分のペースで組み合わせを楽しめます。
価格帯は大きく4段階。300円プレートには鶏肉・豚肉・各種海鮮・野菜盛りなどが並び、気軽に楽しめるラインナップです。500円プレートになると牛肉や海鮮盛り、おすすめ食材が登場。さらに1,000円プレートでは和牛や特選海鮮、1,500円プレートには活ロブスターやカニといった高級海鮮まで揃います。
リーズナブルな一皿でカジュアルに楽しむのも、活ロブスターやカニで贅沢に攻めるのも、すべて自分次第。市場で買い物をするような感覚で、その日の気分にぴったりの組み合わせを見つけられます。
| プレート | 主な食材 |
| 300円プレート | 鶏肉・豚肉・各種海鮮・野菜盛りなど |
| 500円プレート | 牛肉・海鮮盛り・おすすめ食材など |
| 1,000円プレート | 和牛・特選海鮮など |
| 1,500円プレート | 活ロブスター・カニなど高級海鮮 |
鍋スープは13種類！QRコードで手軽にオーダー
食材を選んだら、次はスープ選び。13種類のこだわりスープのなかから、好きな2種類を選べます。鍋は一人ひとつずつ用意されるので、周囲を気にせず、自分の好みとペースで楽しめるのが嬉しいところ。
ラインナップは、麻辣牛脂スープや濃厚トマトスープ、花雕酒香る鶏白湯、本格トムヤムクン、韓国風チゲスープなど、和・洋・中・エスニックまで実に多彩。定番から個性派まで揃っているので、1種類だけ頼んだり、2種類をどう組み合わせるか迷う時間もまた楽しい体験です。
スープのオーダーは、テーブルのQRコードを読み取るだけのスマートなスタイル。スタッフを待つことなく手軽に注文できるので、ストレスなく食事に集中できます。このあたりの仕組みも、スマートな印象でした。
選んで・しゃぶしゃぶ！鉄板で焼いてくれるサービスも
実際に体験してみると、まず食材を選ぶ段階から心が躍ります。ずらりと並んだ海鮮や和牛を前に、あれもこれもとトレーにのせていく時間は、ワクワク感たっぷり。
和牛のしゃぶしゃぶは、選んだスープにくぐらせると、脂の甘みがふわっと広がり、口の中でとろけるよう。スープは2種類を選べるので、同じ食材でも味の変化を楽しめるのが、このスタイルならではの醍醐味です。
自分で選び、自分で調理するそのひと手間があるからこそ、食べる楽しさもひとしお。五感をフルに使って味わう、ライブ感あふれる食体験でした。
大きな鉄板では、店員さんが貝類やお肉を焼いてくれるサービスも！ライブ感を感じながら食事ができるのを待つ楽しさもあります。
自分好みの味付けで、楽しさも無限大
自分好みにカスタマイズできるのは、鍋のスープだけではありません。タレや薬味といった味付けも、豊富に揃っています。
しょうゆ、塩、ポン酢、ごま油といったベーシックなものはもちろん、パクチーや小米辣（シャオミーラー）、老干媽（ラオガンマー）といったクセのある本格的な調味料までラインナップ。定番の組み合わせで王道の味を楽しむのも、エスニックな薬味を効かせて刺激的な一杯に仕上げるのも思いのままです。
同じ食材でも、スープとタレの組み合わせを変えれば味わいは無限大。あれこれ試しながら、自分だけのベストな味付けを探す時間も、このお店ならではの楽しみ方です。
ドリンクバーも完備でコスパ抜群
ドリンクはセルフサービスのドリンクバー形式を採用。ビールや日本酒から、海外の珍しいアルコールやソフトドリンクまで幅広く揃っており、お酒を楽しみたい人にも、子ども連れの人にも対応しています。
日本人にも、インバウンドにもおすすめ
「海鮮市場 八芳」は、日本人はもちろん、日本の食を体験したい訪日外国人にもぴったりのお店です。
市場で食材を選ぶ楽しさ、しゃぶしゃぶや浜焼きといった日本ならではの食文化を、一度にまとめて体験できるのが大きな魅力。並んだ食材を自分で選んで調理するスタイルなら、直感的に楽しめます。
多くの観光客で賑わうアメ横という立地とも相性は抜群。日本人の外食シーンはもちろん、海外からの旅行者にとっても、忘れられない体験になりそうです。
「海鮮市場 八芳」で日本初の市場型しゃぶしゃぶを楽しもう！
「選ぶ楽しさ」と「食べる楽しさ」が一体になった「海鮮市場 八芳」は、これまでにない新しい食のエンターテインメントです。
150種類以上の食材を市場感覚で選び、一人ひとつの鍋で好みのスープに沈め、浜焼きで香ばしく焼き上げるその一つひとつの工程が、まるでテーマパークのアトラクションのようにワクワクさせてくれます。リーズナブルに楽しむのも、活ロブスターやカニで贅沢するのも自由自在。観光やショッピングの合間に、家族や友人と、あるいは大人数の宴会で。さまざまなシーンで使える上野の新名所になりそうです。
アメ横を訪れた際には、ぜひ「海鮮市場 八芳」で、自分だけの食の楽しみ方を見つけてみてください。
店舗情報
| 店名 | 海鮮市場 八芳 |
| 住所 | 東京都台東区上野4-7-8 アメ横センタービル2F |
| 電話 | 03-6777-3555 |
| 営業時間 | 11:00〜翌朝5:00（料理L.O. 4:30／ドリンクL.O. 4:30） |
| 定休日 | なし |
| 公式HP | https://happo-ueno.owst.jp/ |
| https://www.instagram.com/kaisen_happou/ |
