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ミシュラン審査員が語る、 星を与える基準とは何か。
世界中のレストランを審査するミシュランの覆面調査員に、異例のインタビューが実現。星を与える理由、落とす理由、そして日本の食文化に対する率直な評価を聞いた。「技術だけでは星は取れない」という言葉の意味とは。
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