美味しい食事を楽しみながら、おトクにもなれたら嬉しいですよね。グルサイでは、予約＆来店でお会計金額の10%が還元される“高還元率”のお店を多数掲載中！今回はその中から、味・雰囲気・サービスすべてに満足できる人気飲食店を4…
しかし田中シェフの挑戦は、まだ続く。次のフェーズとして彼が描くのは、さらに日本の地方食材との深いコラボレーションだ。今秋には秋田県の農家と組んだ特別コースの提供を予定しており、食材の生産者と料理人が対等に関わり合う新しいモデルを模索している。
「フランスのシェフが来た時に、このソースは何だと何度も聞かれた。その時に、日本の食材が世界に通じると確信した」と田中氏は振り返る。その確信は今、次世代のシェフたちへのメッセージでもある。
