寿司東北沢
鮨 西崎
店舗紹介
魚とシャリが紡ぎ出す、食感の頂天を探究する。 「鮨なんば」で修業の後、東北沢で店を構えた大将の西崎亮平氏。彼の最たるこだわりは「食感」にある。烏賊は透けて見える程に薄く削ぎ切りにし、何層ものミルフィーユ状に。春子は酢〆にすると身が硬くなると、硬い皮目のみにやさしく火を入れ、ふんわりとした身との調和を図る。求めるのはシャリとの一体感。食材が持つ些細なネガティブ要素を、徹底した仕事できれいに削ぎ落すことで、本来持つ魅力だけを大きく開花させる。...続きを読む
詳細レビュー
評価: 4.22 (236件)
基本情報
- 住所
- 東京都 東北沢 世田谷区北沢5-3-12 B1F
- アクセス
- 東北沢駅から413m
- 営業時間
- ランチ 12:00–14:00 ディナー 18:00–23:00 ※ 定休日：不定休
- 定休日
- なし
- 予算
- 20,000円〜29,999円
- 決済方法
- クレジットカード QRコード決済
- 電話番号
- 不明の為情報お待ちしております
公式SNS
座席情報
- 席数
- 12席（メインカウンター８席 ＋ 個室カウンター４席）
- カウンター席
- 情報は準備中です。
- 個室
- 有（4人可）
- 貸切
- 情報は準備中です。
- 喫煙有無
- 全席禁煙
- Wi-Fi
- 情報は準備中です。
設備・サービス
- 予約
- 不明の為情報お待ちしております 完全予約制
- 予約補足
- 完全予約制
- 駐車場
- 無
- ドレスコード
- 香水・過度な柔軟剤など 香りの強いのは遠慮頂いてます。