年末年始にかけて、飲み会の予定が入り始める季節。会社の人だけでなく、普段会わない友人や家族と一緒に過ごすなら、喜ばれるお店を選びたいですよね。この記事では、東京にある大人数宴会におすすめの飲食店について5つ紹介します。コ…
しかし田中シェフの挑戦は、まだ続く。次のフェーズとして彼が描くのは、さらに日本の地方食材との深いコラボレーションだ。今秋には秋田県の農家と組んだ特別コースの提供を予定しており、食材の生産者と料理人が対等に関わり合う新しいモデルを模索している。
「フランスのシェフが来た時に、このソースは何だと何度も聞かれた。その時に、日本の食材が世界に通じると確信した」と田中氏は振り返る。その確信は今、次世代のシェフたちへのメッセージでもある。
