新しい“おいしい出会い”を探している方へ。
SNS映えする名物料理から、職人技が光る炉端焼き、家族で楽しめる大衆居酒屋、海辺気分を味わえるハワイアン、そして創作ビストロまで──東京の街に続々と誕生した注目の新店舗をまとめてご紹介します。
今日の気分に寄り添う一軒が、きっと見つかります。
しかし田中シェフの挑戦は、まだ続く。次のフェーズとして彼が描くのは、さらに日本の地方食材との深いコラボレーションだ。今秋には秋田県の農家と組んだ特別コースの提供を予定しており、食材の生産者と料理人が対等に関わり合う新しいモデルを模索している。
「フランスのシェフが来た時に、このソースは何だと何度も聞かれた。その時に、日本の食材が世界に通じると確信した」と田中氏は振り返る。その確信は今、次世代のシェフたちへのメッセージでもある。
